C'est le printemps, graines germées!

La graine est une plante en état de veille. Avec la germination, on assiste à la reprise du développement, des activités métaboliques et enzymatiques du grain.

Les graines germées sont un apport complémentaire vivant et nutritif, bourré de minéraux et d'enzymes.

Elles méritent une place de choix dans l’alimentation quotidienne, souvent carencée.

Essayez, vous verrez !

Sur les salades, légumes, en accompagnement ou en décoration : Fenugrec, alfalfa (Luzerne), lentilles, quinoa, tournesol, radis noir pour commencer…

Certaines graines germées sont douces, certaines très relevées comme le poireau, il y en a pour tous les goûts !

Il suffit d’un germoir à acheter (environ 5 à 10 € sur internet ou dans votre magasin bio préféré) ou à fabriquer soit même : un bocal, un élastique et une compresse suffisent.

1 – Bien rincer les graines.

2- Placer les graines (2 cuillères à soupe) dans le germoir et couvrir largement d’eau.

3- Le lendemain, vider l’eau, rincer les graines en mettant un peu d’eau directement dans le germoir à travers le filtre, vider, laisser sécher en retournant le bocal et en l’inclinant légèrement.

4- Répétez l’opération de vidage/rinçage/séchage (n°3) le deuxième jour.

5-Entre le deuxième et le quatrième jour, les graines peuvent être consommées si les petites feuilles apparaissent ou que le germe a atteint quelques millimètres !

On peut faire germer des graines de légumes, de légumineuses, de céréales, d’oléagineux.

Il y a des graines qu’il ne faut surtout pas consommer germées : les graines de tomate, d’aubergine et de rhubarbe. Globalement toutes les plantes qui ont des feuilles toxiques ne sont pas consommables en graines germées. Le soja jaune aussi ne doit pas être consommé en graines germées.